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¡Empecemos a cocinar!

Receta de corn dogs coreanos

Ingredientes para 2 personas (4 corn dogs):

  • 2 frankfurts
  • Queso Gouda o Emmental
  • 100mL de agua tibia
  • 30g de azúcar
  • 4g de levadura de panadería
  • 1 huevo
  • 220g de harina de trigo
  • 4g de sal
  • Panko
  • 1 patata pequeña (opcional)
  • 2cs de maizena (opcional)
  • Aceite para freír

Toppings:

  • Ketchup
  • Mostaza
  • Azúcar

Prepara la masa

  1. Añade en un bol: 100mL de agua tibia, 30g de azúcar y 4g de levadura de panadería.
  2. Remueve muy bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
  3. Añade 1 huevo y mezcla de nuevo.
  4. Agrega 220g de harina y 4g de sal y vuelve a remover con una espátula de cocina.
  5. Cuando tengas una masa bien formada, tapa con papel film y deja que repose hasta que doble su tamaño (entre 60 y 90 minutos, en función de la temperatura ambiente).

Prepara las brochetas

  1. Mientras las patatas se enfrían, aprovecha para preparar las brochetas de queso y frankfurt.
  2. Seca muy bien los frankfurts con papel de cocina (esto es importante para que luego el rebozado se adhiera bien).
  3. Corta cada frankfurt en trozos de 5cm aproximadamente. Haz lo mismo con el queso que elijas, en mi caso, queso gouda.
  4. Monta las brochetas con el frankfurt en la base y el queso encima.

Preparación antes de montar los hot dogs coreanos

  1. (Paso opcional si usas la patata) Cuando los cubos de patata se hayan enfriado, echa por encima 2cs de maizena y mezcla. Retira el exceso de harina con la ayuda de un colador.
    • Si no tienes maizena puedes usar harina de trigo en su lugar.
  2. Traspasa la masa (que debería haber doblado su tamaño) a un plato plano para que sea más fácil empanar.
  3. Prepara un plato con panko (pan rallado japonés).

Monta los corn dogs coreanos

  1. Agarra la brocheta y ponla con decisión en la masa, mientras la vas rotando poco a poco, hasta que se cubra con una capa fina de masa.
    • Usa los dedos para repartir mejor la masa por toda la brocheta e intenta que la masa tenga el mismo grosor a lo largo de toda la brocheta.
  2. Pon la brocheta con masa sobre los trocitos de patata y ves enganchándolos poco a poco. Aprieta ligeramente con las manos para ayudar a que se peguen bien.
  3. Pasa la brocheta por el panko para terminar de hacer el rebozado perfecto.

 Fríe los corn dogs y emplata

  1. Justo antes de freír los corn dogs, dales un poco de forma con las manos con movimientos suaves.
  2. Fríe los hot dogs coreanos unos 4-5 minutos a 170-180ºC.
    • Te recomiendo que frías los 4 corn dogs en 2 tandas diferentes, ya que al cocinarse se expanden bastante y quizás no te caben todos en la sartén al mismo tiempo.
  3. Sirve los corn dogs en un plato con azúcar, ketchup y mostaza. ¡A disfrutar!
 

Pollo frito coreano en airfrier

Ingredientes para 2 personas:

Pollo + rebozado:

  • 600 g de contramuslo de pollo con piel
  • 1 vaso de harina de trigo
  • 1 vaso de almidón de patata (puedes usar maicena si no encuentras almidón de patata)
  • 2 cp de sal
  • 1 cp de curry
  • 1 cp de ajo en polvo
  • 1 cp de pimentón
  • 1/2 cp de pimienta negra
  • 1 cp de levadura química
  • 1 vaso de agua aprox.
  • Aceite (para cocinar el pollo en la airfryer)
  • Salsa:
  • 3/4 cs de Gochujang
  • 1 cs de salsa de soja
  • 1 cs de vinagre
  • 3 cs de miel
  • 1 ajo rallado
  • 10 g de mantequilla
  • 3 cs de agua

Prepara el pollo rebozado

  1. Quita el exceso de grasa del contramuslo y córtalo en trozos de un bocado (de unos 3-4cm).
  2. Resérvalo y prepara el rebozado mezclando en un bol: 1 vaso de harina de trigo, 1 vaso de almidón de patata, 2cp de sal, 1cp de curry, 1cp de ajo en polvo, 1cp de pimentón, 1/2cp de pimienta negra y 1cp de levadura química.
  3. Tras mezclar bien estos ingredientes, pon la mitad de esta mezcla en un táper.
  4. En la mitad que has dejado en el bol, añade 1 vaso de agua poco a poco mientras remueves hasta obtener una consistencia líquida, pero ligeramente espesa.
  5. En esta mezcla líquida, añade el pollo que has cortado previamente y mezcla para que se impregne por todas partes.
  6. Pasa algunos trozos de pollo de la mezcla húmeda al recipiente con la mezcla seca (escurre el exceso de líquido antes de pasarlos a la mezcla seca).
  7. Agita el táper con la tapa puesta para que el pollo se reboce bien. Reserva estos trozos y repite el proceso con el resto del pollo.

Haz la salsa picante del pollo coreano

  1. Añade los siguientes ingredientes en una olla o sartén: 3/4cs de Gochujang, 1cs de salsa de soja, 1cs de vinagre, 3cs de miel, 1 ajo rallado, 10g de mantequilla y 3cs de agua.
  2. Pon esta sartén a fuego medio y empieza a mezclar los ingredientes.
  3. Mezcla la salsa durante 4-5 minutos hasta que obtenga una consistencia más espesa, similar a la miel.
  4. Reserva la salsa en la misma olla o sartén que estés usando. Es momento de freír el pollo.

Cocina el pollo crujiente coreano en la freidora de aire

  1. Precalienta la airfryer a 200 ºC.
  2. Añade los contramuslos de pollo en la freidora de aire y echa una capa generosa de aceite de manera uniforme (no se tiene que ver el blanco de la harina). Cocínalos unos 20 minutos a 200 ºC.
    • Si quieres usar alitas de pollo, te recomiendo cocinarlas durante 25 minutos a 190 ºC.
    • Es importante que no se solapen los trozos de pollo. Si no te caben todos a la vez, cocínalos por tandas.
  3. Dale la vuelta a los trozos de pollo a media cocción, y añade otra capa uniforme de aceite en este momento.
  4. ¡Listo! A disfrutar de este pollo coreano en freidora de aire.

Gilgeori-Toast (Sándwich Coreano Callejero)

Ingredientes para 1 sándwich:

  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 60g de zanahoria
  • 60g de col
  • 1 huevo
  • 1cs de mantequilla
  • 2 lonchas de jamón cocido
  • 1 loncha de queso
  • Ketchup
  • Mayonesa
  • 1/2cp de azúcar
  • Sal
  • Aceite

 Prepara los ingredientes

  1. Corta la zanahoria y la col en tiras muy finas, cuanto más finas mejor.
  2. Mezcla estas verduras cortadas con 1 huevo y una pizca de sal.
  3. Reserva esta mezcla mientras tuestas el pan.
  4. Para tostar el pan, funde primero mantequilla a fuego bajo y luego tuesta el pan a fuego medio por ambos lados.
  5. Cuando esté crujiente, saca el pan de la sartén y pon ambas rebanadas de pie en un plato formando un triangulo, para evitar que el pan se ablande.
    • Si se pusiera toda la rebanada de pan en contacto directo con el plato, el pan se ablandaría rápidamente.
  2. A continuación, en la misma sartén, añade un chorrito de aceite y prepara la tortilla de col y zanahoria de la siguiente forma:
    • Intenta darle forma de rectángulo.
    • Cocina 2 minutos a fuego medio y parte el rectángulo por la mitad.
    • Dale la vuelta a los trozos de tortilla y cocina 1 minuto extra.
    • Seguidamente, pon 1 loncha de queso en 1 trozo de tortilla y el otro encima del queso.
    • Retira la tortilla del fuego y reserva.

Monta el sándwich callejero coreano

Para montar el sándwich coreano sigue estos pasos:

  1. Pon una rebanada de pan.
  2. Añade 2 lonchas de jamón cocido encima del pan.
  3. Coloca la tortilla encima del jamón.
  4. Agrega las salsas, el ketchup y la mayonesa.
  5. Añade 1/2cp de azúcar sobre las salsas.
  6. Por último, cierra el sándwich con la otra rebanada de pan.

¡Receta lista! Espero que la disfrutes muchísimo.

Receta de gimbap o Kimbap casero coreano

Ingredientes para 2 personas (4 rollos):

  • 300g lomo de cerdo
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla grande
  • 60mL de salsa de soja (4cs)
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 manojo de espinacas
  • 1cs de semillas de sésamo
  • 400g de arroz blanco cocido (unos 150-180g en crudo)
  • 4 hojas de alga nori
  • 4 huevos
  • Aceite de sésamo
  • Sal
  • Aceite de oliva

Prepara el relleno del Kimbap

En primer lugar, corta un poco de zanahoria muy finita y saltéala durante unos 2 minutos, para que mantenga el toque crujiente.

A continuación, mezcla en un bol: 300g lomo de cerdo y 1 cebolla grande en tiras finas, 60mL de salsa de soja y pimienta negra al gusto. Saltea todo esto unos 2-3 minutos a fuego fuerte.

Seguidamente, hierve un manojo de espinacas durante 30 segundos, pásalas por agua fría cuando estén hechas para parar la cocción, escúrrelas y ponlas en un bol con una pizca de sal y 1cs de semillas de sésamo.

Para finalizar con el relleno, haz varias tortillas de huevo muy finitas y córtalas todas juntas en tiras como puedes ver en las imágenes.

Monta los rollitos coreanos

Ha llegado el momento de montar el Kimbap con alga nori, arroz y el relleno que hemos preparado.

Añade un chorrito de aceite de sésamo al arroz blanco en primer lugar. A continuación, pon una capa fina de arroz en el alga nori como aparece en las imágenes (aplasta un poco de arroz en un borde del alga nori para que haga efecto pegamento al formar el rollo).

Posteriormente, pon todo el relleno que acabas de preparar sin pasarte ni quedarte corto de cantidad (el objetivo es que puedas cerrar el alga nori con el arroz sin problemas, pero que te quede un rollo bien hermoso).

Yo utilicé una esterilla para sushi para cerrar el rollo más fácilmente. Siempre puedes intentar hacerlo directamente con papel film o con un trapo fino y film, pero una esterilla facilita bastante la vida.

Presenta y disfruta del Gimbap casero

Para finalizar, agrega un poco de aceite de sésamo por encima de los rollos para darle un mejor sabor.

Corta los rollos como ves en las imágenes, agrega unas semillas de sésamo por encima y listo. ¡Receta de Kimbap completada! ¡Espero que la disfrutes un montón!